Alimentos Funcionais: Saúde e a Tecnologia de Alimentos

Descrição

Este curso visa atualizar os profissionais sobre alimentos funcionais, assim como sobre as substâncias bioativas contidas nos mesmos, visando a sua aplicação na indústria de alimentos.  

Conteúdo

Alimentos Funcionais: Saúde e a Tecnologia de Alimentos (16h)


- Aspectos tecnológicos no desenvolvimento Alimentos Funcionais e Nutracêuticos: manutenção das substâncias protetoras durante o processamento, doses indicadas e a segurança de uso;

- Legislação de alimentos com alegação de saúde ou funcional ou nutracêutico, e alegações horizontais, vigente no Brasil e nos demais países, no desenvolvimento de novos produtos;

- Alimentos funcionais – componentes bioativos e efeitos fisiológicos;

- Tendências e inovações no uso de ingredientes funcionais em alimentos;

- Influências de ingredientes funcionais nos aspectos químicos e sensoriais dos alimentos.

Público Alvo

Acadêmicos, docentes, pesquisadores e profissionais das indústrias da área de alimentos.

Pré-requisito

Pré-requisitos obrigatórios:
Ensino médio completo, preferencialmente com experiência profissional na área de alimentos.

Idade mínima:
14 anos.

Informações adicionais

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