Panificação e Confeitaria

Descrição

O curso prepara o profissional para as demandas do mercado de trabalho, qualificando o aluno, para fabricar produtos de panificação e confeitaria, atendendo as normas e procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente

Conteúdo

Panificação e Confeitaria - 85h


- Produtos de Confeitaria: Bolos simples e Biscoitos secos. Bolos e Tortas- Massas. Recheios. Coberturas/decoração. Decorações e trabalhos em bicos de confeitar;
- Produtos de Panificação: Produção de Pães de Massas Doces. Produção de Pães de Massas Semidoces. Produção de Pães de Massas Salgadas. Produção de Salgados;
- Processo fabricação de produtos de panificação e Confeitaria: Pesagem. Mistura. Recheio: pré-preparo. Cozimento. Acabamento. Resfriamento. Armazenamento;
- Matérias Primas, Ingredientes, Aditivos, Equipamentos e maquinários utilizados na Fabricação de Produtos de Panificação e Confeitaria: Tipos. Preparo. Aplicação. Cálculo de formulação/ fracionamento;
- Contexto histórico e tendências tecnológicas da Panificação e Confeitaria;
- Boas Práticas de Fabricação e manipulação de alimentos: Cartilha Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Público-alvo

Profissionais do setor de panificação e confeitaria e pessoas com interesse em ingressar profissionalmente na área.

Pré-requisito

Pré-requisitos obrigatórios:
14 anos

Pré requisitos recomendáveis:
6º ano do Ensino Fundamental

Idade mínima:
14 anos.

Informações adicionais

Período: 08/02/24 a 07/05/24
Horário: 3ª e 5ª feira das 18h30 às 22h

****IMPORTANTE: Para alunos *MENORES DE IDADE* é obrigatória a apresentação da Declaração de Vacina, conforme Decreto Municipal 13.865 da cidade de Blumenau.

Para verificar os valores de investimento para este curso, entre em contato com nossa central de relacionamento através do Fale Conosco, pelo telefone 0800-0481212 ou diretamente com o SENAI Blumenau.