Pós-Graduação em Análises Laboratoriais em Alimentos e Bebidas

Unidade: UniSENAI - Campus Chapecó Cidade: Chapecó Área: Alimentos e Bebidas Modalidade: Pós-graduação

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Conteúdo
Objetivo
Público-alvo
Pré-requisito e Documentos
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Descrição

A Pós-Graduação em Análises Laboratoriais de Alimentos e Bebidas especializa os profissionais que atuam em laboratórios ou áreas afins para atender os requisitos da NBR ISO/IEC 17025, assegurar a competência técnica e reproduzir resultados tecnicamente confiáveis no laboratório. Também capacita a interpretar requisitos e aplicar as diretrizes de implementação e gerenciamento de sistemas de gestão da qualidade em laboratórios de ensaios de alimentos e bebidas.

A matriz curricular do curso foi estruturada de forma que o egresso se torne competitivo para atuar no mercado de trabalho na área de segurança de alimentos, seja no setor público ou no privado. As unidades curriculares visam à formação gerencial, importante alicerce para o desenvolvimento da gestão estratégica nos laboratórios, juntamente com a gestão de sistemas da qualidade laboratorial.

Conteúdo

Grade Curricular

Módulo I - Gestão da Qualidade Laboratorial
Estatística aplicada à análise de alimentos e bebidas - 30h
Ferramentas de Gestão da Qualidade - 28h
Leitura e Interpretação da ISO/IEC 17025 - 20h
Liderança de equipes - 22h
Princípios de qualidade e segurança de alimentos e bebidas - 8h

Módulo II - Análise Laboratorial de Alimentos e bebidas
Biologia Molecular aplicada - 24h
Metodologias em análises físico-químicas - 50h
Metodologias em análises microbiológicas - 40h

Módulo III - Validação de Métodos Analíticos
Análises Sensoriais - 30h
Estimativa de incerteza de medição - 20h
Métodos instrumentais - 30h
Validação de métodos e verificação de desempenho - 30h

Módulo IV: Projeto aplicado
Projeto Aplicado - 28h

Objetivo

Formar profissionais para atuar no gerenciamento de pessoas, recursos e processos analíticos, na implementação de metodologias de análises de alimentos e bebidas e validação de métodos analíticos para garantia dos resultados laboratoriais, considerando normas nacionais e internacionais, padrões e requisitos técnicos para alimentos e bebidas e a integridade do sistema de gestão.

Público-alvo

O Curso destina-se aos portadores de diploma de curso superior de graduação ou egressos de cursos sequenciais, de formação específica, que conferem diplomação, conforme Resolução CNE/CES nº 1, de 6 de abril de 2018, Art. 1º, § 1º.

Pré-requisito

Pré-requisitos obrigatórios:
Graduação completa.

Idade mínima:
16 anos.

Para verificar os valores de investimento para este curso, entre em contato com nossa central de relacionamento através do Fale Conosco, pelo telefone 0800-0481212 ou diretamente com o Centro Universitário SENAI Campus Chapecó.