Superior de Tecnologia em Alimentos

Unidade: UniSENAI - Campus Chapecó Cidade: Chapecó Área: Alimentos e Bebidas Modalidade: Graduação

Descrição
Conteúdo
Objetivo
Público-alvo
Pré-requisito e Documentos
Edital
Local e contatos

Descrição

Decole sua carreira profissional no ritmo da indústria alimentícia! Seja um Tecnólogo em Alimentos e desenvolva atividades voltadas a planejamento, elaboração, gerenciamento e manutenção dos processos relacionados a beneficiamento, industrialização e conservação de alimentos.

A Graduação Tecnológica em Alimentos do UniSENAI forma profissionais capacitados para supervisionar processos, desenvolver novos produtos, monitorar a manutenção de equipamentos, coordenar programas de controle de qualidade e otimização dos processos industriais e muito mais.

O tecnólogo poderá atuar nos seguintes postos de trabalho e ocupações: analista de laboratório, analista de processos da indústria de alimentos, entre outras atividades essenciais para a indústria.

Até 40% da carga horária total do curso, conforme Portaria MEC 2.117/2019, poderá ser desenvolvida de modo não presencial, por meio de projetos e atividades a distância, com acompanhamento de professores e supervisão pedagógica.

Conteúdo

Grade Curricular

Módulo Básico

1º Semestre
Cálculo - 72h
Comunicação Oral e Escrita - 36h
Introdução á Tecnologia de Alimentos - 72h
Meio Ambiente e Sustentabilidade - 36h
Métodos e Técnicas de Pesquisa para a Elaboração de Projetos - 40h
Química Geral e Inorgânica - 72h
Química Orgânica - 72h

Módulo Introdutório

2º Semestre
Análises Físico-Químicas - 72h
Bioquímica de Alimentos I - 72h
Estatística Aplicada - 72h
Microbiologia e Biologia Molecular - 72h
Projeto Aplicado I - 40h
Química Analítica - 36h
Relações Humanas do Trabalho - 36h

Módulo Específico I

3º Semestre
Análises Microscópicas de Alimentos - 36h
Bioquímica de Alimentos II - 72h
Físico - Química - 72h
Instalações Industriais e Operações Unitárias - 108h
Nutrição - 36h
Projeto Aplicado II - 40h
Toxicologia de Alimentos - 36h

Módulo Específico II

4º Semestre
Análises Microbiológicas de Alimentos - 72h
Biotecnologia Aplicada - 72h
Embalagens de Alimentos - 36h
Industrialização de Grãos, Cereais e Derivados - 72h
Industrialização de Leites e Devivados - 108h
Projeto Aplicado III - 40h

Módulo Específico III

5º Semestre
Gestão da Qualidade e Produtividade - 54h
Industrialização de Balas, Chocolates e Confeitos - 54h
Industrialização de Carnes, Ovos e Derivados - 108h
Industrialização de Frutas, Hortaliças e Derivados - 72h
Projeto Aplicado IV - 40h
Segurança dos Alimentos - 72h

Módulo Específico IV

6º Semestre
Análises Sensoriais de Alimentos e Bebidas - 72h
Desenho Técnico Aplicado de Alimentos - 36h
Desenvolvimento de Produtos e Processos - 72h
Gestão de Produção - 36h
Industrialização de Bebidas - 72h
Projeto Aplicado V - 40h
Sistemas de Inovação e Empreendedorismo - 36h
Tecnologia de Óleos, Gorduras e Devivados - 36h

Atividades Acadêmicas Complementares
Atividades Acadêmicas Complementares - 60h

Optativas
Língua Brasileira de Sinais (LIBRAS) - 70h

Carga horária

2530 hs

Duração mínima e máxima do curso 6 a 12 semestre(s)

Critério de Avaliação

As notas das atividades avaliativas variam de 0 (zero) a 10 (dez).

A média para aprovação é 6, com frequência mínima de 75%.

Para prosseguir nos estudos é necessário respeitar os pré-requisitos previstos na grade curricular do curso ou fazer aproveitamento de estudos (com prova de validação para o candidato que já possui o conhecimento).

Objetivo

Objetivo Geral:

O curso foi estruturado com base em competências, conforme preconiza a Metodologia SENAI de Educação Profissional (MSEP), cujos objetivos estão claramente definidos e implementados, considerando o perfil profissional do egresso, a estrutura curricular, o contexto educacional, as características locais e regionais e as novas práticas emergentes no campo do conhecimento relacionado ao curso. Assim, o curso tem por objetivo capacitar profissionais, em nível tecnológico, para o desenvolvimento, gerenciamento, controle e avaliação dos produtos e seus processos produtivos, na área de alimentos de acordo com normas técnicas, segurança, saúde e meio ambiente.

Objetivos Específicos:

• Capacitar os alunos para coordenar e realizar análises laboratoriais pertinentes a área de alimentos. • Capacitar os alunos para o desenvolvimento e produção de produtos alimentícios de origem animal e vegetal. • Desenvolver competências e habilidades na produção de alimentos de origem animal e vegetal, para o incremento da qualidade e da produtividade. • Desenvolver competências e habilidade para que os alunos realizem controles de processos de produção nas indústrias de alimentos. • Capacitar os alunos para desenvolver novas tecnologias nas indústrias de alimentos. • Capacitar os alunos para a utilização de ferramentas de gestão de pessoas e negócios de forma empreendedora. O tecnólogo poderá atuar nos seguintes postos de trabalho e ocupações: • Analista de Laboratório • Analista de Processos da Indústria de Alimentos.

Público-alvo

O Curso Superior de Tecnologia em Alimentos é destinado aos egressos do ensino médio ou equivalente que buscam uma formação de nível superior alinhada às necessidades do mercado de trabalho.

Pré-requisito

Pré-requisitos obrigatórios:
Para acesso ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos o candidato deverá ter concluído o Ensino Médio ou equivalente.

Idade mínima:
14 anos.